校园食品安全、学生膳食营养配搭等，是社会、家长关注的热点。2024年中山市十件民生实事中提到“护航校园食堂食品安全”，如今落实情况如何？学校食堂转自营对学校食堂出品有何提高和保障？

2024年，市教育和体育局为落实“护航校园食堂食品安全”，通过健全制度建设、强化人员配备、构建共治机制、培育星级食堂，出台制度机制文件11个，启动地方标准2个，推动71家承包学校食堂转自营。

中山市香山小学校长郑凤姚：“自营之后有一个很核心的概念就是‘零利润’，所有的专门经费尽量用在孩子的食材方面。我们是有一个很好的保障，能够全方位去监控到整个食堂的运营，有一个更好地把控。”

目前，全市学校建立100%以家长为主的膳食委员会，推动家长参与学校食堂管理，开展家长进校陪餐超5万人次。在中山市香山小学，学校食堂从承包转自营近1年时间。学校食堂从餐单搭配、卫生安全、人员管理、采购等全部自主经营，食堂菜肴的“质”和“量”都有了明显提升。

家长黎洪基：“班主任会在班级里面发一个链接，有空的家长就会选择其中一天过来报陪餐，我们家长也可以跟学生吃一样的午餐，可以感受到这个午餐的质量非常合适，分量也非常充足，味道也是非常适合学生吃的。”

学生：“挺好的，肉够，味道挺好的。”

学生：“学校有的时候会有鸡肉、鸭肉那些，我最喜欢食堂做的粉丝。”

2024年，市市场监督管理局联合市教体局推动供餐学校共配备食品安全管理人员3103人，食品安全管理人员配备率100%；采取送课上门方式，先后组织开展食品安全管理员、食品快检员、农村义务教育营养改善计划学校等专题培训，组织线下培训88场次。通过省“食安快线”培训平台，8760名食堂从业人员参与线上学习。

中山市教育和体育局财务基建科科长汤伟勋：“利用现代职业技术学校等专业平台，对学校食堂的厨师进行厨艺方面专门的培养，提升了中学校食堂整体的服务质量，邀请了一些专业人士包括医生、营养专家在内的家长，对学校食堂全方位地进行监督和指导。”

市市场监督局还全覆盖做好学校食品安全监督抽检。抽样场所在全覆盖学校食堂、集体用餐配送单位基础上，延伸对食材供应商、学校周边经营单位开展监督抽检。截至12月25日，已累计完成全部789家学校食堂、23家校外供餐单位共3426批次食品抽检，抽检覆盖率100%，对不合格批次均已开展核查处置，不合格食品处置率和问题整改率达100%。除此之外，共培育星级学校食堂36家，超额完成目标任务。

中山市市场监督局食品餐饮安全监督管理科副科长朱亦凡：“除了这些食品安全管理以外，对于它的膳食营养、家校共治的实施情况，我们也进行了相应的一个考核，接下来会把星级学校食堂的创新经验，推广到全市的学校去学习，带动起我们全市学校的整体餐食的提升。”

记者：缪卓延 林泽伟

一审：古淑雯

二审：牛宇华

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