天气越来越热，吃上一个香甜嫩滑的冰淇淋是每个吃货的幸福之事。这期《“精造”之路》带大家走进扎根中山近70年的美怡乐，看看那些我们从小吃到大的高品质冰淇淋是怎么生产出来的。

普通纯牛奶的乳蛋白含量一般3g/100g左右，但中山人甚至中国人从小吃到大的美怡乐做的冰淇淋，乳蛋白含量居然高达4.5g/100g，它为什么要这么做呢？吃起来有什么不同呢？这期《“精造”之路》为你揭晓。

有着近70年历史的美怡乐在20世纪80年代开始生产冰淇淋，是国内首批引入高端成套冰淇淋生产设备的企业，也是第一个全国性冰淇淋品牌。1995年，国务院发展研究中心市场经济研究所更为其颁发“中华之最”——全国产销量最大的冰淇淋生产厂家牌匾。

广东美怡乐食品有限公司产品开发部经理苏永卫：“这一台就是我们20世纪80年代生产脆壳的，在这里灌料，就好像做你在街边看到的鸡蛋仔一样，但它是全自动做的，将料灌进去这里它就压模，通过220℃的温度进行烘烤，自动转出来后它就会一片片进卷锥，将它自动化卷成一个个脆壳出来，这台大概每天可以做10万个蛋筒壳。”

时至今日，他们依然不惜重金投入进口高端设备，不断进行生产设备的迭代更新，从生产各个方面保证产品质量的稳定。

广东美怡乐食品有限公司产品开发部经理苏永卫：“花了700多万进口回来的德国全自动的脆筒生产线，这台设备基本上可以控制在0.5g的精度，每个蛋筒壳之间（重量）相差不超过0.5g，可以每天做到40万个蛋筒壳。”

随着机器的轰鸣，一个个人们熟悉的蛋筒、巧克力脆皮冰淇淋、糯米糍“走下”生产线。

广东美怡乐食品有限公司产品开发部经理苏永卫：“大概每条生产线每秒钟可以生产2个冰淇淋，基本上每条线一天生产20万个产品，在冰淇淋生产中温度是一个重要的指标之一，我们这个车间总共有5个急冻库，整个急冻库控制在零下40℃以下，主要是将我们的冰淇淋由—5℃，以最快速度冻结到—25℃以下，温度越低的话冰晶的裸粒会更细腻，雪糕会更加滑，一般很多厂家大概也就—35℃左右的温度，但我们可以做到—40℃以下，全国来说我们是比较先进，达到一流的水平。”

在最后完成包装的环节可以看到，美怡乐在新品上打出了大大的“乳蛋白质”“4.5克”字样，向消费者表明企业坚持做好产品的决心。

广东美怡乐食品有限公司董事长兼总经理程俊明：“我们国家标准定的是蛋白质，不是乳蛋白质，乳蛋白大家可以理解为是牛奶的蛋白，只说蛋白质的话包括植物蛋白，乳蛋白质和植物蛋白质，无论从营养、风味、成本都完全不同，乳蛋白高很多，所以我想带个头，影响整个行业，率先打出乳蛋白4.5g，高出国家标准，是雪糕标准的11倍，高过冰淇淋标准的2倍，也高过牛奶本身的标准，当然成本明显高很多，说白了就是放两倍的奶，做冰淇淋不是做高科技，最基本的原材料就是牛奶、砂糖、 巧克力，最经典就是那几样，你下足料就可以了，我不放甜味剂、合成色素、麦芽糊精和反式脂肪酸，起码在品质和配方上我一定要达到这个标准，我用一个硬性的指标，标志着美怡乐要踏入一个更高的品牌定位。第二个是我想让我们的消费者，用大众化的价格吃到高品质的冰淇淋。第三是我想证明我们中国的冰淇淋不会比外国的差。”

广东美怡乐食品有限公司董事长兼总经理程俊明：“我们最近跟澳门大昌行签了约，他将代理我们美怡乐牌的冰淇淋在澳门经营，甚至他说做得好的话将来辐射到东南亚国家，他也是慕名而来 专门指定要我们的‘4.5’，顺利的话我们澳门的同胞很快可以吃到我们中山产的美怡乐冰淇淋。”

去年，广东美怡乐销量保持了接近9%的亮眼增长，美怡乐也在尝试线上销售，未来也将朝智能化、信息化方向进行转型，优化产销渠道和产品结构，

老品牌依然有无限可能。关注《“精造”之路》带你全方位了解中山制造。

记者：徐紫琳

一审：古淑雯

二审：牛宇华

三审：蒙羿帆