美味鲜的前身是“石岐酱料厂”，而起源则可追溯到清末民初的泰茂酱园。据史料记载，在1925年以前，香山县境内没有酱料生产行业，人们生活所需的酱料须从外县进货。1925年，香山首家酱料生产商泰茂酱园在石岐凤鸣路开业，专门生产酱油酱料，结束了香山无酱料生产的历史。

　　据悉，当时的泰茂酱园不管是批发还是零售，生意都很兴旺，而自泰茂酱园首开先河，人们也看到酱料生产的前景，顺德人纷纷来到香山开办酱园。据记载，至1930年，中山已有酱园7户，并成立了中山县酱料业同业公会。那时，中山酱园的一个共通特点是生产品种多样，包括酱油、豆豉、醋、鱼露、虾露、南乳、腐乳、柠檬酱等，达到近20种。

　　此后泰茂酱园、调昌酱园、调珍酱园统称为香山酱园，调昌酱园为发展规模最大、影响最深的酱园。

　　1929年，香山酱园的主要奠基人胡邵进入泰茂酱园充当学徒，胡邵天资聪颖，且能吃苦，很快得到了重用，并学会了酱料大生产的技艺。胡邵还相继在仁兴酱园、公信酱园学习不同的酱料生产技艺和销售工作。

　　1934年，胡邵自觉创业的时机已经成熟，在凤鸣路3号创办了“调昌”酱园。胡邵取众家之所长，结合祖传的“双璜生抽”工艺，生产出优质的酱油，并独家研制出红酱油（老抽）的生产工艺。“调昌酱园”的生意日渐红火，发展壮大。

　　新中国成立后，国家对私营工商业实行社会主义改造，企业经营国有化。石岐大大小小的10来家酱园在1956年实行公私合营，起名为公私合营石岐酱料厂。1958年改为地方国营石岐酱料厂。

　　石岐酱料厂在六十年代至七十年代末期，经历过数次整合，工艺、设备多次改革，石岐酱料厂逐步进入半机械化生产。

石岐酱料厂的女工们在手工包装生产

　　1989年，按照中山市政府的统一部署，“石岐酱料厂”正式更名为“中山市美味鲜食品总厂”,生产的岐江桥牌生抽王曾荣获省和国家优质产品奖等荣誉。

2000年6月，中山市美味鲜食品总厂转制为上市公司——中山高新技术实业（集团）股份有限公司的全资控股公司，并与香港中兴公司合资成立了中外合资企业——广东美味鲜调味食品有限公司,开启了调味品现代化经营的大幕。

　　从1956年公私合营的“石岐酱料厂”到上市公司中炬高新全资企业，美味鲜公司已经从区区几万元年销售额“靠天吃饭”的小厂，发展到如今拥有2000多名员工、月销售额超亿元的国内调味品巨头。

　　2010年10月新厂房在中山火炬开发区（国家健康基地）的投入使用，标志着百年老字号向现代龙头企业的成功转变。在转制短短10年多时间里，美味鲜公司完成了不少老字号难以完成的体制创新、管理创新、科技创新和市场创新，年销售增长达30%，新产品的贡献率更达100%，显示出了旺盛的生命力。

沿江大晒场