每年的2到3月，是变质甘蔗中毒的高峰期。甘蔗是秋季成熟，现在吃的都是存储过后的甘蔗。如果运输过程、储存方式和环境条件不好，可能导致霉菌生长，产生大量毒素。

　　发霉的甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌，在繁殖过程中产生毒力极强的物质3-硝基丙酸，吃得越多中毒越深，反应越快。通常的潜伏期是2-5小时，有的中毒者可能在进食两天后才发病。严重者吃发霉甘蔗后10分钟即出现中毒症状。

　　医生提醒，一般霉变的甘蔗外观光泽差，用手按硬度差，没有弹性，尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，切开后断面呈红色或黄色，组织结构疏松，气味难闻，口味带酸或有酒糟味。

　　另外，尽量不要饮用街头无照商贩压榨的甘蔗汁，“黑芯”、 “红芯”的甘蔗更是不能食用。

　　来源：央视新闻

　　责编：文颖